Il dibattito sulla pericolosità delle carni lavorate e di quelle rosse è da sempre aperto, e non solo nell’ambiente medico. IARC e OMS, tuttavia, denunciano la rischiosità di assumere tali alimenti con dati alla mano. I tumori del colon retto aumentano del 18 percento ogni 50 grammi di porzione di carni lavorate assunta giornalmente: un dato che non può lasciare indifferenti.