Diversi studi condotti dall’Università dell’Iowa e del Texas e pubblicati sulla rivista “Cell metabolism” hanno portato alla scoperta della funzione dell’ormone epatico FGF21. Esso viene naturalmente prodotto dal fegato dei mammiferi e regola il senso di sazietà. In coloro in cui raggiunge livelli molto alti, risulta più facile rinunciare al cibo grasso, come dolci, fritture e bevande alcoliche.