220 anni e non sentirli? La Preservation Ale è una birra unica al mondo sia per la sua storia che per i suoi anni di troppo. Non è la bevanda ad essere invecchiata, ma i lieviti usati per produrla. L’idea di ricreare una birra con lieviti risalenti a più di 200 anni fa ha avuto origine dagli studi sulla nave mercantile Sidney Cove, affondata al largo della Tasmania nel 1797. I ricercatori australiani hanno recuperato dalla stiva parte del carico, tra cui due bottiglie di birra contenenti lieviti ancora attivi.